プロ向けの食材
「みやじ豚」

藤沢市は神奈川県で最も養豚が盛んな地域です。
中でも「みやじ豚」はブランド豚として知られ、全国の飲食店から引き合いがあります。

月間出荷頭数は約130頭と大変希少です。
生産量の少なさから、限られた飲食店でのみ食べられます。

一般購入できる場所は、オンラインショップと松屋銀座のみ。
単一農場単一生産者によるブランドだからこそ、品質にばらつきがありません。
生産者とも直接対話ができる点もプロ向け食材として評価が高いです。

肉質の良さと、少頭数を丁寧に育てるスタイルで注目され、
カンブリア宮殿をはじめ、メディアにも度々取り上げられてきました。

お肉の特徴

みやじ豚は柔らかくてとってもジューシーです。
脂が軽くてクリーミーで、何枚でも食べられる美味しさ。

塩を軽く振りサッと火を通すだけで、美味しさが際立ちます。

旨み成分である遊離グルタミン酸の含有量は国産豚の平均値の約2倍。
さらに、多く含むと美味しいと評価されやすいオレイン酸の比率も高いです。
脂が苦手な女性も「みやじ豚なら何枚でも食べられる」と絶賛。

「豚じゃないみたい」と驚く人多数。

美味しさの秘訣

美味しさの秘訣は、
「豚にストレスを与えないこと」 「血統の追求」「飼料へのこだわり」の３点です。

豚は神経質でストレスに弱い生き物。
丁寧に育ててあげないと、外見ではわからなくても味に影響を及ぼします。

飼料はトウモロコシを使用せず、芋・麦・米をブレンドした飼料。
このため、和のものとの相性が抜群で日本酒や和の調味料を持ち込む人も多いです。

様々な食材とのコラボレーション

シンプルに塩だけで美味しいみやじ豚はバーベキューに最適の食材といえます。
そのため、みやじ豚は様々な食材とのコラボレーションを楽しめます。

バーベキューイベントには他の生産者や食の専門家も度々参加します。
野菜、きのこ、はちみつ、果樹、ワイン、クラフトビール、塩、醤油など様々な食材と合わせることで新しい美味しさを演出してきました。

これからもみやじ豚とのコラボレーションを企画していく予定です。

炭火で食べると美味しい
みやじ豚をバーベキューで食べよう！

バーベキューの魅力は何と言っても、炭火焼きの美味しさ。
豚肉と炭火焼の相性は抜群です。

余分な脂が落ちるのでより美味しく焼くことができます。
美味しく焼くポイントは、火を通しすぎないことです。
焼きすぎると旨味成分が失われ、固くなってしまいます。

みやじ豚バーベキューは、生産者と一緒にバーベキューをするため、
最適な焼き加減で味わってもらえます。